Cabécou
80g Frischgewicht
6 Käse je Holzkistchen (für andere Abpackungen, sprechen Sie uns bitte an)
45% Fett i. Tr.
Ziegenweichkäse aus Rohmilch. Kleiner runder Käse aus der Region Quercy-Rouergue.
Natur, mit Kräutern der Provence, Pfeffer oder Armagnac.
Siehe auch Cabécou mit Armagnac.
L'affinage
Die Käsereifung
Das kleine Volumen des Käses ermöglicht eine zügige Reifung. Der optimale Reifegrad ist zwischen 8 und 12 Tagen erreicht. Der Cabécou kann dann weich und cremig verzehrt werden.
Je länger der Reifungsprozess desto trockener und kräftig-würzig wird der Käse.
