Cabécou mit Armagnac
80g Frischgewicht
6 Käse je Holzkistchen
45% F. i. Tr.
Diese Spezialität der Käserei Capribio ist unter Kennern ganz besonders beliebt. Blätter der Esskastanie, die wir in unseren Wäldern sammeln, werden in Armagnac eingelegt. Der frische Cabécou wird in die feinen Blätter eingewickelt. Auf diese Weise entfaltet sich die einzigartige Reife, die dem Käse sein charakteristisches mild-aromatisches Aroma verleiht.
L'affinage
Die Käsereifung
Der optimale Reifegrad ist nach 6 bis 8 Tagen erreicht.
