La bûchette
200g au démoulage
8 fromages par caissette bois
6 fromages par caisse polystyrène
45% M.G.
Fromage en forme de bûche à pâte molle au lait cru.
Nature ou herbes de Provence.
L'affinage
Die Käsereifung
Ces fromages de petite taille s'affinent relativement vite. Leur maturité optimale se situe entre 8 et 12 jours, ils sont alors crémeux et moelleux.
Un affinage plus poussé permet d'obtenir des petits fromages secs et corsés.
