Bûche cendrée
400g Frischgewicht
4 Käse je Holzkistchen
45% Fett i. Tr.
Ziegenweichkäse aus Rohmilch.
Käse in Rollenform mit Strohhalm.
Natur oder geascht.
L'affinage
Die Käsereifung
Das kleine Volumen des Käses ermöglicht eine zügige Reifung. Der optimale Reifegrad ist zwischen 8 und 12 Tagen erreicht. Der Bûche cendrée kann dann weich und cremig verzehrt werden. Je länger der Reifungsprozess, desto trockener und kräftig-würzig wird der Käse.
Die feine Ummantelung aus Pflanzenasche kann natürlich bedenkenlos verzehrt werden. Den unbehandelten Strohhalm bitte nicht mitessen.
