La pyramide

La pyramide

300g au démoulage

6 fromages car caissettes bois

45% M.G.

Fromage en forme de pyramide à pâte molle au lait cru.

Nature ou cendré.

L'affinage

Die Käsereifung

Ce fromage s'affine plus lentement grâce à une fine couche de cendre qui ralentit la perte d'humidité.
Ainsi le fromage reste onctueux et crémeux jusqu'au cœur.

Le stade optimal d'affinage se situe entre 15 et 20 jours.