Crottins cendrés
85g Frischgewicht
45g nach drei Wochen Reifung
20 Käse je Holzkistchen
45% Fett i. Tr.
Kleiner geaschter Ziegenkäse, charakteristisch für einen Ziegenweichkäse aus Rohmilch.
Geascht.
L'affinage
Die Käsereifung
Wir bieten diesen Käse bereits gereift an (nach Absprache).
Der Crottin cendré wird nicht vakuumverpackt. So wird der Reifungsprozess nicht beeinträchtigt.
Dieser Käse kann direkt nach Erhalt verzehrt werden. Er ist dann frisch-würzig im Geschmack. Er kann aber auch noch zwei bis drei Wochen weiterreifen. Mit zunehmender Reifung verdeutlicht sich der cremig-vollmundige Geschmack und intensiviert die Ziegennote.
